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  在贵州酸辣烫是一种比麻辣烫更受欢迎火锅，酸辣烫的锅底主要是由野生小番茄根据苗家良方酿制成的酸汤再加上糟辣椒做成的酸辣酱，汤底呈桔红色，味道醇厚，酸辣开胃，食之提神爽口，具有开胃健脾，醒酒解腻的作用。

   酸辣烫一年四季皆可烫食，尤其以夏季为佳，可按个人喜欢煮制不同的荤素菜品，一顿火锅吃到尾声，各种涮品味道涮进锅里，汤底渐渐融入了鲜美的鱼香和肉香，使整个火锅越发醇厚香浓，一定要喝一碗酸汤或是泡上米饭才会给酸辣烫划上一个完美得句号。 

  先吃菜，后喝汤，功夫在烫上   

  功夫煮-骨汤麻辣烫在汤和底料的制作上苦心研究，研制出红汤（麻辣）、白汤（骨汤）、清汤（鲜香）3种特色底汤。底汤以鸡骨、猪骨吊鲜，同时加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余种中草药调制而成。选料丰富，蔬菜、豆制品、海带、藻类、蘑菇、泥鳅、黄鳝、鱼、海鲜、牛、羊、猪肉等，荤素俱全，皆可入锅烫涮。顾客可以根据烫菜的特性选择适合的底汤烫涮，这样烫出来的口味更丰富、更好吃，而且底汤还可以喝，不仅美味可口，更是营养丰富。

   选择功夫煮酸辣烫、麻辣烫特色产品，市场火爆，1店顶3店，多管齐下，灵活经营，让消费个性化。

 

投资费用：4800元，总部提供功夫煮骨汤麻辣烫全套技术，贵州特色酸辣烫全套技术，卤味全套技术（含配方）贵州特色辣椒蘸水水制作方法，店面经营管理手册1本，围裙帽子各2套，店面装修方案，还送贵州特色小米椒及泡菜技术，小米椒又香又辣又脆，泡菜酸甜脆爽，贵州人都喜欢。

 

贵州汇大美食技术推广中心

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